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■チーズリスト
11月 カマンベール・ド・ノルマンディ
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| Ｎｏｖ．2001 |
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カマンベール・ド・ノルマンディ
 Camembert
de Normandie
産地
フランス、ノルマンディ地方
乳種 牛乳
タイプ 白かび
季節 一年中
合うワイン
ミディアムボディの赤ワイン/シードル（リンゴの発泡酒）など
メモ 世界中で親しまれているカマンベールですが、工場製でなく、正式なものはフェルミエ製（農家製）のノルマンディ産。
温暖多湿のこの地で柔らかな草を食べて育った牛のお乳から作られます。１７９０年、フランス革命の間、逃亡中の修道僧がノルマンディの農家に身を隠しブリーチーズの製法を伝授。その農家のおかみさんが後々このチーズを広めていきました。彼女の名前はマリーアレル。この町には銅像が建っています。
弾力が出てきた頃が食べ頃。中心が白っぽく芯の残る半熟〜クリーミーな完熟をお楽しみ下さい。
私は韓国のりでまいてみたり、オーブンでちんして鰹節とのりをかけ、和風にいただいたり、リンゴでサンドしたり、いろいろな食べ方を楽しんでいます。実に素直なチーズなので味わい方はいろいろ。あなただけのオリジナルカマンベールを見つけて下さい。
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今月のチーズ